Habiller un rouget

Habiller un rouget

Habiller un rouget 

  • Coupez les nageoires à l’aide d’un ciseau
  • Écaillez le poisson rond avec le dos d’un couteau d’office
  • Le rincer sous un filet d’eau froide
  • Levez le filet à l’aide d’un filet de sole en laissant le moins de chair possible sur l’arrête
  • Désarêter les filets avec un pince à épiler
  • Parez les filets si besoin
  • Réservez au frais sur glace
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