Recettes

« Toast de pain d’épices grillé, disque de foie gras au torchon et fleur de sel Murray River accompagné d’un chutney exotique et de quelques graines germées de soja » Ingrédients pour  réaliser 8 pintxos 80 g de foie gras de canard Façon Torchon (Vous pouvez trouver un bon....

« La poire pochée dans un sirop aux épices, farcie d’une compoté de poires William au gingembre et coriandre, crumble aux noisettes et sauce caramel au beurre salé »   Poires pochées : 4 poires Martin Sec / 1 citron jaune / 1 L d’eau minérale /......

 « Tortilla de pommes de terre » Ingrédients pour 6 personnes :  8 pommes de terre Bintje (ou variété farineuse) / 1 gros oignon / 1 poivron vert corne de bœuf / sel fin / Poudre de piment d’Espelette Petricorena / Huile d’olive vierge extra Q.S. / Huile......

   « Risotto à l’encre noire, chipirons sautés et la fameuse sauce Ajili-Mojili, oignons frits » Ingrédients Chipirons et sauce à l’encre noire  4 chipirons de 7 cm environ (pêchés à la ligne) / Q.S.  D’encre de seiche alimentaire /  5 oignons / Huile d’olive vi...

   La sauce basque « Ajilis-Mojilis » appellée aussi « Que lo pario«  Je vous délivre la recette de la fameuse sauce « Ajilis-Mojilis » aussi célèbre que goûteuse au Pays basque ! Elle rehausse les saveurs de tout produit de la mer, comme la daurade, le chipiron, la lotte.....

 » Blanc de poulet fermier mariné à la sauce Sakari au curry, légumes croquants, écrasé de pommes de terre en persillade «     Ingrédients pour 4 personnes 400 g de blanc de poulet fermier 1 poivron jaune, 1 rouge, 1 vert 600 g de pommes de terre Bintje 100 g de pois gourma...

« Tajine de poulet aux citrons confits, olives, coriandre et légumes » Ingrédients (4 personnes) 5 pilons de poulet / 2 oignons paille / 16 olives rouges et vertes / 60 cl de bouillon de volaille / 3 cuillères à café de Ras al Hanout jaune / 2......

4 Personnes Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 9 minutes Difficulté : Facile Ingrédients  300g de nouilles chinoises « Jade Phoenix Thin Noodles » 24 pièces de crevettes crues  « Black Tiger » 1 poivron jaune 1 poivron rouge 1 oignon ½ botte de coriandre 25g d...

« Brochette de crevettes et courgettes violon sautées en persillade, chistorra grillée sur une tranche de pain frais; vinaigrette de poivrons au vinaigre de Jerez et graines de sésame torréfiées »  Ingrédients (pour 6 pintxos)  6 tranches de pain frais / 12 crevettes / 80 g de chis...

Les célèbres et incontournables « Patatas Bravas » comme en Espagne !   Ingrédients : 4 personnes : 6 pommes de terre Bintje (farineuse) Poudre de Piment d’Espelette Petricorena  Sel fin Sauce épicée  1 jaune d’œuf 3 cuillères à soupe de Ketchup 1 cuillère à café de Co...

Habiller un rouget  Habiller un rouget  Coupez les nageoires à l’aide d’un ciseau Écaillez le poisson rond avec le dos d’un couteau d’office Le rincer sous un filet d’eau froide Levez le filet à l’aide d’un filet de sole en laissant le moins de chai...