Recettes

“Toast de pain d’épices grillé, disque de foie gras au torchon et fleur de sel Murray River accompagné d’un chutney exotique et de quelques graines germées de soja” Ingrédients pour  réaliser 8 pintxos 80 g de foie gras de canard Façon Torchon (Vous pouvez trouver u...

“La poire pochée dans un sirop aux épices, farcie d’une compoté de poires William au gingembre et coriandre, crumble aux noisettes et sauce caramel au beurre salé”   Poires pochées : 4 poires Martin Sec / 1 citron jaune / 1 L d’eau minérale /......

 “Tortilla de pommes de terre” Ingrédients pour 6 personnes :  8 pommes de terre Bintje (ou variété farineuse) / 1 gros oignon / 1 poivron vert corne de bœuf / sel fin / Poudre de piment d’Espelette Petricorena / Huile d’olive vierge extra Q.S. / Huile......

   “Risotto à l’encre noire, chipirons sautés et la fameuse sauce Ajili-Mojili, oignons frits” Ingrédients Chipirons et sauce à l’encre noire  4 chipirons de 7 cm environ (pêchés à la ligne) / Q.S.  D’encre de seiche alimentaire /  5 oignons / Huile d’ol...

   La sauce basque “Ajilis-Mojilis” appellée aussi “Que lo pario“ Je vous délivre la recette de la fameuse sauce “Ajilis-Mojilis” aussi célèbre que goûteuse au Pays basque ! Elle rehausse les saveurs de tout produit de la mer, comme la daurade, le ch...

” Blanc de poulet fermier mariné à la sauce Sakari au curry, légumes croquants, écrasé de pommes de terre en persillade “    Ingrédients pour 4 personnes 400 g de blanc de poulet fermier 1 poivron jaune, 1 rouge, 1 vert 600 g de pommes de terre Bintje 100 g de pois ...

“Tajine de poulet aux citrons confits, olives, coriandre et légumes” Ingrédients (4 personnes) 5 pilons de poulet / 2 oignons paille / 16 olives rouges et vertes / 60 cl de bouillon de volaille / 3 cuillères à café de Ras al Hanout jaune / 2......

4 Personnes Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 9 minutes Difficulté : Facile Ingrédients  300g de nouilles chinoises « Jade Phoenix Thin Noodles » 24 pièces de crevettes crues  « Black Tiger » 1 poivron jaune 1 poivron rouge 1 oignon ½ botte de coriandre 25g d...

“Brochette de crevettes et courgettes violon sautées en persillade, chistorra grillée sur une tranche de pain frais; vinaigrette de poivrons au vinaigre de Jerez et graines de sésame torréfiées”  Ingrédients (pour 6 pintxos)  6 tranches de pain frais / 12 crevettes / 80 g de...

Les célèbres et incontournables “Patatas Bravas” comme en Espagne !   Ingrédients : 4 personnes : 6 pommes de terre Bintje (farineuse) Poudre de Piment d’Espelette Petricorena  Sel fin Sauce épicée  1 jaune d’œuf 3 cuillères à soupe de Ketchup 1 cuillère à café...

Habiller un rouget  Habiller un rouget  Coupez les nageoires à l’aide d’un ciseau Écaillez le poisson rond avec le dos d’un couteau d’office Le rincer sous un filet d’eau froide Levez le filet à l’aide d’un filet de sole en laissant le moins de chai...