Le Chef, Stéphane Garcia, cuisine au gré des marchés où il puise son inspiration, il vous propose une carte hebdomadaire, transposition locale de ses racines gastronomiques. S’attachant aux valeurs d’un métier fait de nombreuses petites exigences, il accorde son pain, élément noble du repas, aux mets.

Le cadre de l’Atelier est sobre, chic, original et présente un propos artistique complice d’une signature gourmande façonnée avec générosité du cœur et des intentions complémentaires tels l’accueil, l’écoute agréable du client.

Il vous reçoit maintenant à sa table et vous y assure un voyage de saveurs mêlant le beau et le bon. La qualité et le goût du vrai, une cuisine centrée sur le produit et le partage sont des valeurs phares de la maison.

Faîtes de L’Atelier des Saveurs,
votre escapade gourmande et régulière !

Le chef est

TOQUE D’OR CUISINE 2016

Mes recettes
incontournables
Pays basque

1er PRIX DE LITTÉRATURE CULINAIRE

Ce livre est un recueil de recettes de cuisine accessibles, sans fard et artifice réalisé dans un esprit jeune et dynamique. Il vous aidera à garnir vos paniers, simplement au fil des arrivages et des saisons. Cet ouvrage reflète ma passion pour les belles recettes incontournables car traditionnelles du Pays basque.

Mon livre contribuera à ce que vous passiez un séjour inoubliable au Pays basque car je vous offre mes bons coins gourmands d’ici où là, mes ballades impromptues, les adresses des meilleurs producteurs et marchés et un glossaire des termes culinaire utilisés !

La Cuisine

La Colle-sur-Loup, la vie est ponctuée de premières rencontres, aujourd’hui, à l’Atelier, la vôtre. Stéphane GARCIA a partagé son enfance entre Occitanie et Pays basque deux terres d’abondance, de caractères, qui lui ont donné le sens et le goût des plaisirs partagés de la table.

Un parcours rempli de souvenirs utiles pour valoriser dans son beau métier le labeur d’agriculteurs, d’éleveurs, de pêcheurs, de vignerons rencontrés, moments privilégiés qui l’obligent dans sa cuisine à préserver l’authenticité des saveurs de terroir.
Une expression gastronomique nourrie, des efforts interrompus en plein coeur du travail lors de casse-croûtes exultant, malgré leur apparente simplicité, une culture ancestrale des savoirs faire «de la fourche à la fourchette» pour reprendre l’expression du célèbre cuisinier gascon André DAGUIN.

Ici le cadre du restaurant est sobre, chic, original et présente un propos artistique complice d’une signature gourmande façonnée avec générosité du coeur et des intentions complémentaires tels l’accueil, l’écoute agréable du client.

Le Chef

Stéphane a remporté La Toque d’Or Cuisine 2016, titre décerné par l’Académie Nationale de Cuisine. Succès obtenu à l’issue d’un parcours en France, en Espagne, à Monaco chez Joël ROBUCHON, à Nice, et par suite à la Colle-sur-Loup où il rencontre Francis SCORDEL, ce Chef si déterminant dans ce défi culinaire. Au gré des marchés où il puise son inspiration, il vous propose une carte hebdomadaire, transposition locale de ses racines gastronomiques. S’attachant aux valeurs d’un métier fait de nombreuses petites exigences, il accorde son pain, élément noble du repas, aux mets.

 

Son autre carte « Les incontournables » est composée de ses plats signature, tels « La brioche caramélisée de son enfance façon pain perdu », son « Foie gras de canard en terrine mariné au vin de Xérès » autant de voyages aux saveurs fleurant le beau et le bon.

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Contact

Tél. : +33 (0) 493 597 571

Horaires

Le restaurant
« L’Atelier des Saveurs »
est ouvert du mercredi au dimanche.
Au déjeuner de 12h00 à 14h30 et au dîner de 19h30 à 21h30.

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