Menu de Noël 2025

Cette année, le Chef Stéphane Garcia et son équipe dévoilent un menu d’exception pour célébrer la magie de Noël. Récompensé par la Toque d’Or 2016 et Jeune Talent 2020, le chef propose une expérience culinaire pensée comme un voyage sensoriel, où chaque plat révèle une nouvelle émotion.

Dès votre arrivée, un cocktail pétillant aux notes de framboise ouvrira le bal des saveurs. Puis, la dégustation commencera tout en douceur avec une ardoise d’amuse-bouches mêlant inspirations locales et lointaines.

Le repas se poursuivra autour d’une harmonie délicate de noix de Saint-Jacques dorées, accompagnées d’un velouté de panais et d’une dentelle de truite fumée. Le foie gras du Sud-Ouest, parfumé à la truffe noire, viendra ensuite sublimer cette fête des sens, servi avec son chutney de poire et une brioche tiède.

La pièce maîtresse du menu sera un suprême de pintade jaune rôti, croustillant à souhait, garni d’une farce raffinée aux cèpes et à l’estragon, escorté de son jus réduit et d’une escouatoun revisitée.

Pour la touche fromagère, un cœur crémeux de brie de Meaux enrichi de mascarpone parfumé à la roquette apportera une pause tout en rondeur avant le final sucré.

Le dessert, véritable tableau gourmand, proposera une bûche « Lumière de Noël » mêlant nougat, clémentine, sésame blond, sorbet citron-basilic et mini meringues dans un jeu de textures festif.
Enfin, un duo de mignardises clôturera le voyage : truffe de Noël au chocolat noir et sablé d’antan au gingembre confit.

Un moment unique, conçu pour célébrer Noël dans toute sa splendeur et partager un repas mémorable en famille ou entre amis.