Les origines du gâteau basque (etxeko, en basque) se trouvent à Cambo-les-Bains (commune du Pays basque). Ils étaient élaborés les jours de fête dans les fermes.

Ce gâteau typiquement basque est composé d’une pâte croustillante et moelleuse à la fois à base de farine, sucre, œuf, beurre et parfumé à la vanille, rhum, amande ou zestes d’orange. Il est garni traditionnellement à la confiture de cerises noires mais il existe une variante fourrée à la crème pâtissière à l’amande ou au rhum/vanille.

« L’origine de la culture de la cerise d ‘Itxassou reste mystérieuse et lointaine, mais le saint qui veille sur le village (Itxassou) , Saint Fructueux (Jondoni Murtuts en basque), témoigne de l’ancienneté de la culture de la cerise dans le village. Cette tradition se perpétue toujours avec les producteurs du GIE « Cerise d’Itxassou » fiers de leur tradition et de l’authenticité de leurs produits ».

ACTUELLEMENT, PRODUIT DISPONIBLE SEULEMENT SUR LA VILLE DE NICE. POSSIBILITÉ DE LIVRAISON A DOMICILE. 

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