11 Nov Le Chef Stéphane Garcia est Toque d’OR 2016

De retour sur la Côte d’Azur le Chef souffle enfin et pause fièrement avec sa Toque d’Or pour laquelle il a tant travaillé.

La Toque d’Or est un concours organisé par l’Académie Nationale de Cuisine, plus grande association des Chefs de France. Ce concours comporte un palmarès général et des prix spéciaux, par catégorie, lesquelles sont au nombre de trois.

Le 16 novembre 2016, Stéphane Garcia remporte le célèbre concours international de cuisine, LA TOQUE D’OR CUISINE 2016 qui se tenait au Lycée François Rabelais de Dugny; organisé par le co-organisateur du Bocuse d’Or : Jean-Marc Mompach. Une triple victoire car il obtient également le 1ER prix Dessert et le 1ER prix des recettes régionales de sélection ! 

Il a dû envoyer en 5 heures avec l’aide d’un commis, une entrée tirée du Guide Escoffier le jour du concours, le plat (darne de saumon farcie) accompagnée de trois garnitures (2 individuelles et une moulée pour 8 personnes) dressé sur un plateau en argent et sur un décors en pastillage qu’il a réalisé avec soin. Le dessert était une orange soufflée et truffes au chocolat; le tout pour 8 personnes.

C’est le résultat de 7 mois de travail intense, pour lequel le Chef s’est investi totalement. Il remercie le Chef Francis Scordel(Restaurant l’Atelier des Saveurs à la Colle-sur-Loup) pour son aide et ses précieux conseils qui l’ont conduit à cette victoire !